RECETTE DE PAQUES

Pour commencer, réaliser une crème au beurre au chocolat, la recette : 6 jaunes, 185g de sucre, 200g de beurre, environ 50g de chocolat fondu (selon votre goût et le type de chocolat employé). - Cuire le sucre avec un peu d'eau (6cl) à 118/120C° - Incorporer le sucre cuit sur les jaunes préalablement mélangés, verser doucement le sucre sur les jaunes
- Monter le mélange (augmenter en volume), sans arrêter jusqu'au refroidissement complet. - Ajouter le beurre ramolli,
- battre le tout, pour obtenir une crème onctueuse et légère
Ajouter ensuite le chocolat fondu, voir la suite cliquer ci dessous...

- Une fois la crème au beurre réalisée ajouter du chocolat fondu à votre convenance (environ 50g), - La recette de la génoise chocolat : 4 oeufs, 125g de sucre, 110g de farine, 15g de poudre de cacao - recette du sirop : 50g d'eau 50g de sucre. - La génoise refroidit, la découper en 3 disques égaux,
- Sur les deux disques du haut, découper avec un emporte pièce le centre des disques. - Imbiber le disque du fond - ajouter 1/3 de la crème au beurre au chocolat, puis déposer le second disque, - même opération, imbiber de sirop puis ajouter de la crème au beurre chocolat, - poser le dernier disque,
- ensuite masquer (recouvrir) le montage par de la crème au beurre, - prendre une poche et un douille avec un embout très petit, déposer le reste de la crème dans la poche, - Afin de réaliser une imitation du nid, prendre la poche et faites des filets sur tout le pourtour du montage,

Pâques en est un des meilleurs exemples.

La coutume d'offrir des œufs au début du printemps remonte à l'Antiquité. Dans de très nombreuses cultures, les œufs sont symbole de fécondité et de renouveau. Des siècles plus tard, cette tradition est toujours célébrée.

Il y a environ 5.000 ans, les Perses offraient déjà des œufs ... de poule comme cadeaux porte-bonheur pour fêter le printemps ! Les Romains, qui eux aussi leur prêtaient d'heureux effets, en cassaient le jour du printemps pour purifier l'atmosphère.

C'est réellement à partir du XIIIe siècle que les premiers œufs peints firent leur apparition en Europe. A l'origine coloriés en rouge et décorés de devises ou de dessins, les œufs de poule s'échangeaient à l'occasion de la fin du Carême, symbolisant ainsi la fin des privations de l'hiver.

A partir de la Renaissance, les œufs de poule furent remplacés par des œufs en or dans les cours de souverains européens. Décorés de métaux précieux, de pierreries et même de peintures de célèbres artistes, ces objets connurent leur apogée avec les célèbres œufs de Fabergé à la cour de Russie, à la fin du XIXe siècle.

Aujourd'hui, les œufs de Pâques sont en chocolat. Beaucoup plus gros et délicieux, ils ravissent petits et grands. Cette tradition, présente dans de nombreux pays, est relativement récente. Les moulages en chocolat ont fait leur apparition durant la première moitié du XIXe siècle, grâce aux progrès d'affinage de la pâte de chocolat et à la mise au point des premiers moules en fer étamé et argenté.